/КРОСС/ Любимата зелена салата на българската трапеза може да крие неочаквани рискове. Макар повечето хора да се притесняват от нитратите, експерти предупреждават, че по-сериозната опасност идва от микробиологично замърсяване.
Екип на NOVA закупи маруля, зелен лук и репички от случаен магазин, които след това бяха изследвани в лаборатория към Биологическия факултет на Софийски университет. Анализите бяха насочени не към химичния състав, а към наличието на бактерии и вируси.
Специалистите обясняват, че именно микроорганизмите са най-честата причина за хранителни разстройства, а не нитратите, които традиционно будят притеснение. Бактерии като ешерихия коли могат да попаднат върху зеленчуците чрез замърсена вода, торове или контакт с животни.
Резултатите от изследването показват съмнения за замърсяване, като при зеления лук е установено наличие на ешерихия коли - индикатор за възможно фекално замърсяване. По думите на експертите, в подобни случаи рискът от хранително неразположение не е изключен.
Въпреки това, опасността може значително да се намали с правилна обработка на продуктите. Специалистите препоръчват зеленчуците да се измиват обилно и при възможност да се накисват във вода преди консумация. Дори при предварително пакетирани и обозначени като «готови за консумация“ салати, допълнителното измиване остава препоръчително.
Експерти отбелязват, че проблемът е тенденция, наблюдавана от години. Според тях все още има пропуски в хигиената при производството на листни зеленчуци, което увеличава риска за потребителите.
